拉麺二段＠長井市
11/14（土）ブログ仲間との定例遠征で米沢へ。米沢の老舗をまわる前に、お隣長井市の注目店「拉麺二段」を訪問する事にしました。外観撮影中、店内から黒帯登場！？実はこの店、店主が柔道着姿なのです。（いきなり出て来たのには正直ビビりました）
席についていよいよオーダー。メニュー数はそれほどはないのですが、麺量やトッピング等の細かい調整が出来るようです。事前にあらかた決めておいた「ラーメン」、「男煮干しラーメン」、「男煮干しつけめん」をオーダー。もちろん前回同様STE（シェア）敢行です。
まずは「ラーメン」から。
厚切りチャーシュー、メンマ、刻みネギ、そして彩りとしてバッチリの春菊がトッピングされています。麺は平太縮れの自家製麺。弾力もなかなか。スープは無化調らしさを感じる繊細で淡白なスープ。トータルでとてもバランスが取れていると思います。
次に「男煮干しラーメン」を。
トッピングはほぼ「ラーメン」と一緒ですが、スープ表層に煮干油、煮干粉と思われる”濁り”が見られます。煮干しは当然、しっかりと利いています。ただ「男煮干し」から想像される荒々しさはなく、割と煮干しが苦手な人にも受け入れられる味に感じました。
最後は「男煮干しつけめん」。
つけめんの麺は、全粒粉麺と極太玉子麺の選択制です。今回は全粒粉麺をチョイス。茶褐色で独特の風味を持った麺。こちらも噛み応え充分。煮干しを軸にしたつけダレは、粘度は低いですがこの麺によく絡んでいました。
ラーメン以外でも、店主のコスプレや「押忍！」のかけ声等、色々と楽しませてくれる店でした。創業１年未満ですが、常に進化を続けているようなのでこれからが楽しみな店のひとつです。
