ララガーデン内にある「新福彩館」を訪問しました。
秋田にある「末廣ラーメン本舗」は京都本店からの派生（暖簾分け）らしいです。
ここのラーメンは青々した九条ネギと黒いスープが特徴。
今回オーダーした「本店仕様ラーメン」は味玉、メンマチャーシューの他に生卵のトッピングが乗る豪華（？）仕様。
豚の旨味を感じるスープは香ばしさと苦みが同居しやや塩分高め。
このしょっぱさは生卵を崩すとことで中和されるのでさほど気になりませんでした。
麺は低加水気味の中太ストレート。
醤油色の表面から見てとれるようにスープによく絡み相性もいいようです。
好みによりネギ増しも出来ますが、苦みが増すのとスープがぬるくなるので入れ過ぎ注意かも。
10/18（日）麺房大喜を訪問しました。
前回来たのが今年の１月ですから、９ヶ月ぶりになります。
最近何かと話題の”玄龍”はここから目と鼻の先の距離。
この辺りもなかなか面白いエリアになって来ているようです。
到着したのは14時過ぎでしたが、半端な時間にもかかわらず結構お客さんは入っていました。
家族が一緒でしたので、４人で４種類をオーダーしシェアしました。
ラーメン（魚系醤油）。
前回も食べましたが、変わらず美味いです。
魚は効いていますが、それほどキツくない。
この嫌味の無い感じがいいのかも知れません。
こちらはチャーシューメン（醤油）。
バラロール薄切り系チャーシュー４枚入り。
丸みを帯びた甘みを強く感じるスープです。
とてもバランスの良い一杯だと思います。
辛味噌ラーメンです。
この店の前身である『ちろり根本』時代に人気だったメニューのようです。
辛味噌はレンゲに乗った別添えタイプ。
スープが魚系かどうかはわかりませんが、普通に美味しい味噌ラーメンでした。
柚子香油つけ麺（正油）。
つけダレは自家製柚子香油入りで、とてもさっぱりした味わい。
酸味が利き過ぎの為か、ダシの風味が少し消されてしまってるようにも思いました。
柚子香油にはラーメンバージョンもあり、そちらは地味に人気のようです。
４種類食べてみて、好みはやはり魚系醤油でした。
こちらでは塩がまだでしたので、次回こそは塩の魚系を頼んでみようと思います。
7/4（土）西多賀ベガロポリス内にある「らーめん専門店福龍」へ。ここはメニュー日替わりで200円引きをやっているようです。土曜日は鶏塩らーめんの日。
濃いめの塩。バラチャーシュー２枚、味玉、板かま、ネギ、そして青海苔入り。CP抜群。
鶏塩らーめん 500円（通常700円）
らーめん専門店福龍 仙台市太白区西多賀5丁目24-1（ベガロポリス仙台南内）
電話番号 022-307-5675
営業時間 11:00?25:00
定休日 年中無休
1/3(土)『麺房大喜』に行って来ました。こちらは初訪問です。
黒の外壁。存在感のある看板と暖簾。店の真裏にはルートイン。
厨房に背を向けるようにして窓際のカウンター席に着きました。店内は魚介の香りが。
初回の今回は手堅く『ラーメン魚系醤油』をオーダー。
クリアなスープの中に煮干、節類の旨味が溶け込んだ上品な味わいです。魚系を謳うだけありパンチがあります。とても好み。麺は細ストレート麺。ポクポクとした食感でこちらも好みです。ハーブ豚のチャーシューも旨かった。近場にあったらリピート確実の店だと思います。
ラーメン魚系醤油 650円
麺房 大喜
仙台市太白区東郡山2-49-32 022-304-3807
営業時間 11:30〜14:30 17:30〜20:30
定休日 火曜日（祝日の場合営業、翌日休み）
 |
新品価格 |
 |
ラーメン・つけめん タレの技術教本―人気ラーメン店の「タレ」の配合、材料、味づくりの考え方 保存版 新品価格 |
